人の心を動かす料理を生み出すには、常に挑戦の心が必要です。
バリューマネジメントは全国に店舗を広げ、
それぞれの地域特有の食材に触れられる貴重な経験ができる他、
勤続年数に限らず、スキルによって様々なチャンスが与えられる環境が整っています。
どのような料理人になりたいのかの想いを胸に
日々挑戦を続け、共に未来を切り開いていける、
そんな仲間を募っています。
Grand chef
料理をする上で、その生産地でつくられた食材の特性をどれだけ理解しているかが大きく関わってきます。料理人は調理できるけれど食材を育てられるわけではない。その中で常に生産者に感謝しながらその土地の魅力をお客様に伝えるために調理法を工夫したり、器選びまでも徹底しています。
シニアマネージャー
料理を創り出すための着想時、大切にしているのはトキメキを忘れないこと。お客様が料理を見た時に喜んでくださるよう、常に創り手として子供心、そして遊び心を忘れずにお客様を虜にする料理を創っています。一皿でも思い出に残る料理を創れるよう、日々、食材に向き合いながらお客様に想いを馳せています。
シニアマネージャー
お客様には新たな発見を得るような食体験をお楽しみ頂きたいと考えています。
料理だけではなく食事の空間に自体をこだわっています。食材の持つ魅力、生産者の想い、さらにはカトラリーやお皿を創った方の想いまで、それぞれのストーリーをお伝し、ただ食を愉しむだけではなく、様々なものに想いを馳せる体験をしていただきたいと考えています。
シニアマネージャー
団体のお客様や結婚式の何十という料理の数であれど、お一人お一人に届ける料理に変わりはないため、一皿一皿こだわりを持ち、召し上がっていただくお客様に必ず満足いただける料理を創る。これにはとことんこだわっています。その瞬間にしかない時間を、私たちのレストランでお過ごしいただくことをお選びいただいているからこそ、私たちが生み出せる最大限の価値をご提供できるように努めています。
石井 之悠 × 豊後 昌幸 × 松本 辰之介 × 齋藤 隼人
バリューマネジメントはここまで料理のクオリティにこだわりながらも、
勤続年数に関わらない、常に互いを刺激し合うような組織体制が組まれています。
自分の未来を自分の手で切り開いていける、そんな会社です。
料理業界では次のステップに上がるのが時間にかかることが現状です。しかしバリューマネジメントでは高みを目指す方々にステップアップの機会が与えられ、それにこたえられる人たちはどんどん上に上がっていく、そんなチャレンジングな環境が整っています
石井 之悠
私たちが求めるのは調理スキルよりもヒューマンスキルです。調理スキルは時間をかけることで誰しも上達しますが、ヒューマンスキルといわれる人間性・価値観・マインドは個々の考え方次第です。いち料理人としての夢を持ちながら、チームと共により多くのお客様に価値あるものをお届けすることに全力で向き合える方と、やりがいのある仕事に挑戦していきたいと考えています。
石井 之悠
「人間は、トライする姿に感銘を受ける。」
実力主義の組織だからこそ、会社の成長とともに自己成長したい方を求めています。
バリューマネジメントは北海道から九州まで、日本全国に店舗を有しており、
それぞれの店舗では料理コンセプトの異なる、ジャンルにとらわれない調理スキルを学ぶことが出来ます。
また、新規店舗も続々オープンしているため、料理だけではなく館全体でお客様の体験価値を創造する立ち上げなどにも携わっていくことが出来ます。挑戦を重ねていくことこそが成長へと繋がる一歩であるという考えの元、料理人として大きく羽ばたいていける環境を用意しています。
クオリティにとことんこだわりながらも、年功序列に関わらない組織作りをしているバリューマネジメント。
そんな挑戦の場の中で、輝かしい活躍している料理人をご紹介いたします。
VMG HOTELS & UNIQUE VENUESは「まだ見ぬ時と出会う場所」をコンセプトにした、バリューマネジメントの施設ブランドです。宿泊、レストラン、婚礼、パーティ事業を展開し、お客様のニーズに合わせて一生に一度の記憶に残るかけがえのない“時”を創りあげています。
VMG HOTELS & UNIQUE VENUESは「日本文化を紡ぐ」ことを理念に、歴史的価値の高い建造物を利活用しています。そんな日本の文化が色濃く残った価値ある建造物の中で、地産地消のお料理を振舞うことで、お客様にここでしか体験できない“かけがえのない時間”を提供しています。そうして人々に必要とされることによって日本の価値ある建造物、食文化の魅力が紡がれ、日本を活性化へ貢献するという大きな取り組みにも携われています。
G20が開催された大阪城西の丸庭園 大阪迎賓館などもバリューマネジメントの運営施設です。
VMG HOTELS & UNIQUE VENUESの会場に併設されたレストランは“LEUN”としてブランド展開しています。
ジャンルにとらわれることなく、日本各地の食材や名産を一番美味しく仕上げ、お客様にとって生涯の思い出の場
になることを目指しています。会場毎に異なる歴史を持つユニークベニュ―やお料理にご注目ください。
本来料理人とはその技術をもってして食材そのものが持つポテンシャルを最大化させ、人と食材をつなぐことが使命です。
日本全国に広がる店舗では地産地消のテーマの元、食材と生産地が同じのお酒や調味料と組み合わせた、その地域でしか味わえない特別な料理を生み出すことにこだわっています。
日本全国にある美食たち。
バリューマネジメントはそんな美食をより多くの方に伝えるために、生産者と繋がり、歴史や想いを紡いでいます。
生産者の声を聞くことで、より深みのある一皿に。
調理スキルアップのため、毎月、シェフからwebを通して調理のポイントなどの講義が行われます。担当のシェフは毎回ローテーションで行われ、様々なシェフのスキルを学べる、貴重な場です。
調理スキルアップのため、毎月、パティシエからwebを通して調理のポイントなどの講義が行われます。パティシエの専門性の高い調理技術から盛り付けまで学べる貴重な機会です。
バリューマネジメントはチームで成果を上げる会社です。会社という大きなチームの中で成果を最大化させるために、チームでのコミュニケーションの取り方など、ヒューマンスキルを身に付けていただきます。
中途入社の場合、スキルに応じて配属されます。
食材(野菜、魚、肉)の目利き
婚礼統一メニューベースのテクニカルスキル
野菜カットや、魚介の下処理などの基礎から行い、
昇級と共にフレンチのフルコースを仕上げるメインポジションへと
移っていただきます。
「地産地消」をテーマに、その地域だからこそ味わえる食材を探しメニューをつくるために、
古くから地域に根付く食文化などを知るところからスタート。
バリューマネジメントが運営する施設のコンセプトと地域の魅力を融合させたメニューを作成する。
バリューマネジメントが運営する施設のコンセプトと地域の魅力を融合させたメニューを作成する。
こだわり抜いた食材やメニューをさらに追求し磨き上げ、一皿の料理へと仕上げていく。
料理を提供するとともにお客様に食の魅力を伝えることで、
施設で過ごす時間や特別で記憶に残るものになるようにする。
さらにメニューをブラッシュアップするとともに、「職人」としてスキルアップすることも常に行う。
「実際働いてみないとわからない…」とお悩みの皆様へ、短期間のトライアル採用キャンペーンを開始致しました。
経験不問、履歴書と簡単な面接のみで、すぐに働くことができます。
また、3カ月以内に双方が正社員としての入社・採用意思が合えば、正社員選考の実施も可能。
是非バリューマネジメントのキッチンのトライアル採用をご希望の方は、下記応募フォームよりお問い合わせください。
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